水戸黄門さまこと徳川光圀公は「大日本史」編纂のために、中国から招いた儒学者・朱舜水から中国麺の教授を受け、小麦粉と藕粉（ぐうふん）を混ぜ合わせた＜※レンコンの粉＞異国の麺を作って食べていました。また、この麺を食べる時には『五辛』を添えています。 　『五辛』は、にら、らっきょう、ねぎ、にんにく、しょうがの五種類で、五臓之気を発すると言われています。 　また、「陰陽五行」の儒教の哲学の影響で、肉には必ず兄弟分の椎茸を用いています。 元禄10年（1697年）、西山荘に訪ねてきた日周、日乗というお坊さんや、家臣たちに中国麺をご馳走したという記録も残っています。 　光圀公は、当時では珍しかった牛乳や牛肉、豚肉などの料理も、誰よりも早く食べていたという好奇心の旺盛な方でした。 公式ホームページ「水戸藩らーめん」へ ご当地ラーメン(水戸の二大ラーメン「水戸藩らーめん＆スタミナラーメン」) お店の名前 所在地 電話番号 定休日 金龍菜館 水戸市米沢町 029-248-2500 水曜日定休 中華料理　鈴龍 水戸市中央 029-221-8545 水曜日定休 四川菜館 水戸市河和田町 029-254-7581 無休 中華料理　石田屋 水戸市柳町 029-226-8966 水曜日定休 大興飯店 水戸市袴塚 029-226-5837 年末年始 中華料理　楽楽 水戸市元吉田 029-247-8665 木曜日定休 宝珍楼 水戸市袴塚 029-231-9318 木曜日定休 ホテルシーズン「福禄寿」 水戸市桜川 029-227-0008 直接お問い合わせください。

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